1. Competencias Genéricas
a. Comunicación. Transmite información que elabora para difundir conocimientos de su campo profesional, a través de la comunicación oral y escrita, de manera clara y correcta; ejerciendo el derecho de libertad de pensamiento con responsabilidad.
b. Trabaja en equipo. Trabaja en equipo para el logro de los objetivos planificados, de manera colaborativa; respetando las ideas de los demás y asumiendo los acuerdos y compromisos.
c. Pensamiento crítico. Identifica y resuelve problemas, plantea alternativas y toma decisiones, para el logro de los objetivos propuestos; mediante un análisis reflexivo de situaciones diversas con sentido crítico y autocrítico; asumiendo la responsabilidad de sus actos.
2. Competencias Específicas:
a. Diseño y Optimización de Procesos Alimentarios:
Diseña y optimiza procesos de producción de alimentos, considerando aspectos como eficiencia energética, calidad del producto final, seguridad alimentaria y sostenibilidad. Los estudiantes deben aprender a aplicar principios de ingeniería y ciencia de los alimentos para mejorar la eficiencia y la rentabilidad de los procesos industriales.
b. Gestión de la Calidad y seguridad alimentaria:
Adquiere habilidades para implementar y mantener sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, cumpliendo con estándares nacionales e internacionales. Esto implica el diseño de protocolos de control de calidad, la realización de análisis de riesgos y la aplicación de medidas preventivas para garantizar la inocuidad a lo largo de la cadena alimentaria, salvaguardando la seguridad alimentaria.
c. Desarrollo Tecnológico y de Productos Alimentarios Innovadores:
Identifica oportunidades de mercado y desarrolla nuevos productos alimentarios que satisfagan las demandas de los consumidores. Los estudiantes realizan investigaciones de mercado, formulan nuevos productos, haciendo uso de las tecnologías limpias en el procesamiento de alimentos y realizan pruebas piloto, así como evaluaciones sensoriales para asegurar la aceptabilidad y viabilidad comercial de los productos desarrollados.
d. Investigación:
Aplica el método científico para generar propuestas que contribuyan a la creación de conocimiento relevante, pertinente y utilitario relacionado con la gestión ambiental para el desarrollo sostenible, desde un enfoque de investigación, desarrollo e innovación (I-D+i) con base en la normativa y en las líneas de investigación vigentes del programa de estudios y de la UNAC.
e. Sostenibilidad y Responsabilidad Social
Comprende y aplica principios de sostenibilidad y responsabilidad social en todas las etapas de la cadena de valor de la industria alimentaria. Esto implica considerar el impacto ambiental y social de las actividades industriales, y buscar soluciones que promuevan la conservación de recursos naturales, la equidad social y el desarrollo económico sostenible.
f. Internacionalización
Analiza experiencias internacionales para identificar las buenas prácticas de en la industria alimentaria, posibles de ser implementadas en el contexto nacional.